目前，大型面包店的产品在食品店，便利店，面包店等各种商店出售，但 调味面包使消费者感到无聊，没有新鲜感，利润逐年下降。 特色面包店的手工风味和新鲜出炉的魅力仍然有很大需求。
在大城市中有许多专门的面包店，它们已经进入了恶性竞争的阶段。 只要它们被烘烤就卖得很好的时代已经过去。
自制面包的价格稍高一些，但是只要质量上乘或健康的面包，销量仍然会迅速增长。 此外，还应调整业务方向，从单纯卖早餐到注重新鲜出炉的风味为卖点，进一步发展餐前风格，咖啡馆风格的面包店等，以适应潮流。 时代。 同时，对于当地客户来说，能否发挥梦幻般的氛围和品味非常重要。
特殊面包的品种很多，包括填充面包，表面喷雾面包，油炸甜甜圈以及形状各异的品种。 它的配方比主食更好，辅助材料的比例也中等。 根据面粉的量计算，糖的量为12％-15％，脂肪的量为7％-10％，以及其他辅助材料，例如鸡蛋和牛奶。 与普通面包相比，特种面包具有较软的结构，较大的体积和极好的风味。 除了面包本身的味道外，它还具有其他原料的味道。
开设专业面包店的准备工作
如果缺乏制作面包的经验，您会 可以从工厂购买它。在烘烤生面包的过程中，您还可以加入特许经营连锁店，支付特许经营费和专利费，并获得使用特许经营总部的“招牌”和“技术”的权利。 在选择特许经营店之前，您应该调查受欢迎程度，特征，管理和技术指导内容，观察样板店，并询问特许经营费和特许权使用费的数量。
在车站附近或购物街中心肯定是理想的选择，但不必在大都市中心。 大城市有许多面包店，您可以从外面看到内部。 他们非常热闹，没有时间限制，但是也有很多这样的商店，很难经营。如果因为调整面包的口味而成功，那么这里的位置就不必是一流的，顾客也会开车购买。
烘烤操作需要设备，例如搅拌器，滚筒等，并且从工厂购买的生面包的面包形式还需要烤箱，调理台，调理用具，流表 ，冰箱等设备。
p面包店分为两种类型的商店，它们是从制造到烘烤的连续操作，以及从工厂购买的未煮过的冷冻面包，并放在冰箱中，必要时进行除霜和烘烤。 在某些情况下，以上两种形式是并行的，并且使用的方法也不同，因此所需的设备自然也不同。面包的类型必须与位置和客户类别相匹配，才能实现理想的销量。 与其订购人们的甜面包，填充食品，吐司面包和其他主食等，不如根据他们在商业，办公室或住宅区中的位置来出售它们。 此外，提供给有薪阶层的面包，职业妇女或儿童的面包类型也不同，并且必须根据情况确定价格。
面包店应该开发出外行无法做到的独特风味。 例如，尽管咖喱面包使用普通的咖喱，但面包店也应进行改进以产生独特的风味。
不用说，食物中毒，甚至一根头发或一只虫子，都会使面包店的信誉下降，因此要特别注意卫生管理。 严禁油污染。 商店应明亮整洁，并注意防止装饰过程中来自烘烤室的油流入销售区域。 对于销售人员而言，最好穿着没有灰尘或斑点的干净工作服。
技术，独创性和产品质量是面包店吸引力的三个主要要素。 无论如何，要烤出其他面包店都无法模仿的美味面包。 一些商店选择制作普通面包的材料。 尽管价格稍贵，但市场仍然很好。
在面包架或面包上，用卡片标出制作面包的特殊优势，并给它起一个吸引人的名称，这将使您精心烘焙的面包成为超级推销员。 卖给客户。
如何经营特色面包店？ 请注意以下几点
（1）位置选择。 毫无疑问，面包店面向大众消费者，应该位于居民区，娱乐场所等。但是，不宜在面包店过于集中的区域开设面包店，以免造成同行过度竞争的情况。 随着新住房项目的扩展，许多新的商业区和住宅区正在形成。 如果首先占据这些站点，那么肯定有很多事情要做。
p（2）面包的品种应齐全，口味应多样。 面包的形状应打破原有的方形和圆形图案，进行翻新和创新； 在馅料中，您还可以大胆尝试，除了保留传统的甜味（如奶油系列），咸味（香肠，培根系列）外，还可以使用各种水果和果酱作为馅料，以及面包的名称 也可以是新颖的。（3）面包应放在干净透明的玻璃柜台中摆放，并在柜台上设置照明以使面包看起来呈黄色，这极大地吸引了路人的胃口。
p（4）面包应当场烘烤并出售，注意颜色，香气和味道，并保持面包的新鲜品质，以便顾客在购买时可以放心购买 置信度。 p（5）面包的价格可以分开一点，例如橙汁二元两个角，椰子汁二元四个角，生产成本可能没有太大不同，但是 很容易吸引顾客购买。 购买他的愿望。（6）当面包店推出新品种时，可以设置免费品尝点进行促销。
（7）商店应该明亮整洁。 装饰时，请注意防止制造部门的烟尘进入销售场所。 面包盘，篮子，夹子和其他器皿应干净整洁，销售人员应穿着干净，无污的工作服。
由于特殊面包与普通面包不同，它在成分，口味和形状上做了一定的改变以满足不同顾客的需求，因此非常受欢迎。
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